Sous Chef - A konyhaközi fejvadász

Még statisztikák nélkül is jó esély van arra, hogy mi, magyarok vagyunk képesek a legtöbbet kihozni a sertés szalonnájából. Alapból létrejön a szalonna összes lehetséges változata: füstölve, abálva, főzve, főzve-paprikával bedörzsölve, húsos és hústól mentes változatban, és ezzel még csak töredékét mondtam el a kombinációknak.

Van olyan, amikor az ember áll a tőkehúsos pult előtt és várja, hogy jöjjön az ihlet, hogy jöjjön egy íz, mit is főzzön vagy süssön egy hétvégi napon. Általában kézenfekvő, hogy húst. Sokat, nagyot, szaftosan, finomat. Egy jó húsos tarjaszelet adja magát, hiszen nem nagyon kell erőlködni az ízesítéssel, nem nagyon kell küzdeni a sütéssel sem, mert pont annyira szaftos, hogy szinte csak rá kell dobni a seprenyőre és pár perc után megfordítani. De együnk mindig tarját? "Akkor vigyél mellé néhány szelet combot. Vágok neked." - mondja erre a dilemmára a bölcs hentes. Így is lett. Lássuk, mi történik, ha 1-1 szelet tarját és röficombot ugyanazzal a fűszerrel, ugyanannyi ideig "érni" hagyunk.

csak a hentesnél lesz ilyen: megpirult bőr, enyhén roppanós, megpörkölődött, belül szaftos, fűszeres, de nem nyers.

Hozzá kovászos uborka (koviubi), hentes mustár (henti-musti), plusz a megfelelő környezet (a háttérben).

Megkezdte működését a Baldaszti's lobogó alatt hajózó flotta új reménysége, a Huszár Krisztián séf és Balatoni Brigitta cukrászséf nevével fémjelzett ZONA Budapest. Én is felveszem a listára, és érdeklődve várom a teszteket, fejleményeket minden forrásból. Sok sikert nekik, éljen a magyar gasztronómia! :)

Bővebb információk itt elérhetőek: https://www.facebook.com/zonabudapest

Igazán szerencsés ember az, aki egyszerre két csinos, szép és okos nőnek készíthet vacsorát a lebukás veszélye nélkül. Ehhez mondjuk az egyiket el kell venni feleségül és a másik (a barinő) máris jöhet vacsoravendégnek.

Az egészség és a fitnesz jegyében természetesen az önmagában teljesen jellegtelen csirkemell filé az, amiből ki kell hozni valamit. Ha rendes hentese van az embernek, akkor felszeleteli a csirkehusit, és a szeleteket már csak tovább kell darabolni, hogy valódi, tehát nem gyorsétteremi, csirkefalatokat (újmagyarul nágetszeket) kapjunk. Amikor ez a kezünkben van, kezdődhet a sütés.